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云南省冷水鱼产业调查报告
发布时间:2019-06-11

云南省冷水鱼产业调查报告

云南省冷水鱼产业调查报告

本帖最后由syusuke于2012-9-2714:23编辑  三、云南省冷水鱼产业链状况  近十年来,云南省的冷水鱼养殖迅速发展,全省冷水鱼养殖从规模、技术、规范等各个方面都得到了快速发展,但完整的冷水鱼产业链,除了商品鱼养殖、还包括人工繁殖和苗种培育、饲料生产、商品鱼深加工和市场销售网络等,目前云南省尚不具备完整的冷水鱼产业链。 多以养殖商品鱼为主,仅少数企业开始介入苗种培育和人工繁殖等方面,但多数处于起步阶段或规划阶段,而饲料生产、商品鱼深加工等反面还少有企业介入,产业链尚需完善。   养殖方面,鲑鳟鱼和鲟鱼为云南省主要的冷水鱼养殖对象,以生产商品鱼为目标,养殖规模和产量快速增加。 其中,鲑鳟鱼的上市规格一般在~之间,鲟鱼在云南本省的上市规格多在~之间。

在大力开展冷水鱼养殖的同时,云南省出现了以养殖、餐饮、游钓于一体的企业,以昆明市、丽江市最为典型。

  至今,云南省的冷水鱼养殖没有专门的良种生产企业生产出苗种,依然主要靠从外省引进。

目前云南省养殖鲑鳟鱼的鱼种多为进口鱼苗,从北京等地购入;鲟鱼的苗种多购自四川、北京等地。

据调查,曲靖市会泽县到2011年,已经建成鲟鱼亲鱼储备和苗种繁育基地一个,虹鳟鱼苗种培育一个,在红河州建水县和腾冲县各建成一个虹鳟苗种培育基地,预计在不久的将来就能供应一定数量的苗种。

  此外,云南省目前缺乏冷水鱼养殖饲料生产企业和商品鱼深加工企业,饲养所用饲料主要有北京汉业牌、中山统一牌、宁波天邦牌等;而该省冷水鱼产品主要是以活鱼销售为主,而且主要是面向饭店餐馆,尚没有工企业从事商品鱼深加工生产。 不过,该省目前一些地方如曲靖市正在规划兴建虹鳟鱼深加工和鲟鱼鱼子酱企业,全省整个冷水鱼产业链正处于完善阶段。   四、市场现状及前景  目前,云南省的冷水鱼养殖业发展迅速,鲑鳟鱼为主要养殖对象,鲟鱼养殖场逐渐增多,全省冷水鱼养殖业迅速发展。   鲑鳟类养殖以丽江、昆明和曲靖三个地区最为集中,全省的鲑鳟鱼主要销往昆明和丽江,年销量在1000吨以上,其它部分则就地销售,主要通过垂钓和餐馆饭店消费。

鲑鳟类的上市规格在~之间,价格因地区不同,有较大差异,一般在40~50元/kg,平均价为45元/kg。

此外,四川省近年来每年有约1000吨的虹鳟鱼销入云南,且有增加的趋势。

据初步估计,云南省鲑鳟鱼市场容纳量将在4000吨左右,即当前尚有约每年2000吨的剩余空间。

2010年到2011年间,云南省陆续有10家产量在100吨以上的虹鳟养殖场建成,这些养殖场预计在两年以后有商品鱼上市,故两年内,云南省的鲑鳟鱼市场仍然比较稳定,价格维持在45元/kg的水平,两年后,也就是2013年后,随着大量的本省养殖的虹鳟金鳟上市,加上四川等地的销入,云南省的鲑鳟鱼市场将渐趋饱和,甚至过饱和,市场价格势必下降。   鲟鱼养殖在云南省发展较为缓慢,这主要是受云南消费市场的特点决定的。

据调查,云南省市场上鲟鱼类的上市规格多在~之间,而云南省的鲟鱼养殖虽然由于水源条件丰富,能降低一部分养殖成本,但苗种、饲料均外购,使得其养殖成本高于其他省鲟鱼养殖的平均成本,加上云南省的平均水温偏低,鱼生长缓慢,上市规格太小,虽然省内鲟鱼价格高达38元/kg,仍然获利不大,相对虹鳟养殖来说,利润相差太大,这是限制当前该省鲟鱼养殖发展的主要原因。

  调查发现,云南省很多养殖场采取鲑鳟鱼和鲟鱼套养的现象,以鲑鳟类为主,鲟鱼为次,能有效提供饵料的利用率,提高养殖效益。 但要看到,随着云南省虹鳟鱼市场逐渐饱和,适宜虹鳟鱼养殖的水资源逐渐被利用,该省鲟鱼养殖将迎来大规模的发展。   五、云南省冷水鱼产业存在的问题  良种生产能力弱,苗种来源受限  目前,云南省引进的鲑鳟鱼和鲟鱼等外来种,虽然得到了快速发展,但至今仍没有专门的良种生产企业生产苗种,除一部分养殖户能生产少量苗种以外,绝大多数苗种只能仍然只能依靠外进,不仅增加了养殖成本,苗种的质量也不能得到很好的保证。 另外,即使自己生产的苗种,往往由于缺乏苗种培育的理论知识和设施,导致苗种质量不稳定,制约着全省冷水鱼养殖健康持续发展。

这就需要在省内建设相应的苗种生产基地,提高全省的良种覆盖率,同时对养殖户进行苗种培育相关知识培训,逐渐实现省内成鱼生产的自给自足。   鱼病防控能力差,抗风险能力弱  云南省冷水鱼养殖大多养殖场,产量在100吨以上仅有10多家,但小规模养殖户则有40家以上,在全省多数县市均有分布。 在鱼病防治方面,大规模的养殖场已经取得重大突破,但较分散的小养殖户,许多鱼病防治技术不够普及,鱼病害成为其减产主要原因。

  此外,由于云南省不少养殖场匆匆上马,选址不佳,导致出现缺水和大量死鱼事故。

这一是与云南省的气候有关,云南省降雨量较大,但在季节上和地域上的分配是极不均匀的,全省降水量最多是6~9月份四个月,约占全年降水量的60%,11月至次年4月的冬春季节为旱季,降水量只占全年的10%~20%,甚至更少。

不仅如此,在小范围内,由于海拔高度的变化,降水的分布也不均匀。

此外,由于许多养殖户看好冷水鱼养殖前景,匆匆投建,选址前没有充分调查当地的水源条件,对特殊情况估计不足,导致鱼类在干旱季节因缺水而大量死亡,如2011年2~4月间,云南曲靖市和昆明市均有养殖企业因干旱缺水,损失巨大的情况。 调查中,还发现,使用水库底层水为水源的部分用户,因水库蓄水等原因,导致水流量降低,致使所养鱼大量死亡,出现亏损。   冷水鱼产品深加工能力不高,产业化开发程度较低  目前,云南省缺乏从事冷水鱼苗种生产、饲料生产和冷水鱼加工企业,对养殖的拉动作用较弱,产业化开发程低,不能适应广泛消费的市场要求,市场面窄,低于市场风险的能力低,不利于整个冷水鱼产业的规模化、规范化发展。

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